¿Por qué es bueno comer fibra y qué alimentos la contienen?
El imprescindible papel de la fibra en nuestra salud y su presencia en nuestros alimentos diarios; si pretendes cambiar de hábitos es imperativo que conozcas estos datos
ESPECIAL, oct. 9.- La fibra es un componente esencial de nuestra alimentación, que a menudo es subestimado en la dieta moderna. Este nutriente es un tipo de carbohidrato que no puede ser digerido por nuestro cuerpo, pero juega un papel fundamental en la salud digestiva y general.
Comprendiendo la fibra alimentaria
Existen dos tipos de fibra en los alimentos: soluble e insoluble. La fibra soluble atrae agua formando una especie de mezcla gelatinosa que se une al colesterol y ácidos biliares favoreciendo su eliminación. En cambio, la fibra insoluble promueve la saciedad, favoreciendo la pérdida de peso, y acelera el tránsito intestinal, previniendo el estreñimiento y enfermedades como el cáncer de colon.
Sin embargo, los beneficios de la fibra no se limitan a la salud digestiva. También tiene un impacto significativo en la prevención de enfermedades crónicas como la diabetes y enfermedades cardíacas. Veamos con más detalle por qué la fibra es tan importante para nuestra salud.
Beneficios de la fibra en la dieta
Uno de los beneficios más reconocidos de la fibra es su contribución a la salud del sistema digestivo. Mejora la cantidad y consistencia de las heces, facilitando su tránsito y previniendo el estreñimiento. Además, contribuye a la prevención de enfermedades más graves como el cáncer de colon.
Otro aspecto destacable es su papel en la regulación del azúcar en sangre. La fibra, en especial la soluble, puede ralentizar la absorción del azúcar, ayudando a estabilizar los niveles de azúcar en sangre. Esto hace que una dieta alta en fibra sea útil para prevenir y controlar la diabetes tipo 2.
Fibra y salud metabólica
La fibra también tiene un impacto considerable en la salud metabólica. Además de su efecto en la regulación de los niveles de azúcar en la sangre, la fibra puede ayudar a mantener un peso saludable. Los alimentos ricos en fibra suelen requerir más tiempo para masticar y digerir, lo que puede resultar en una sensación prolongada de satisfacción y, en última instancia, en un control efectivo de la ingesta calórica.
Alimentos ricos en fibra
Entonces, ¿dónde podemos encontrar fibra en nuestra dieta? Los alimentos ricos en fibra incluyen verduras, frutas con cáscara, cereales integrales y legumbres. Se recomienda consumir de dos a tres porciones de verduras al día, de dos a tres piezas de fruta por día (evitando los jugos, que a menudo carecen de fibra), y cereales integrales en al menos tres comidas al día.
Las legumbres, como los frijoles, garbanzos y lentejas, también son una excelente fuente de fibra y deberían incluirse en la dieta al menos dos veces a la semana. Además de ser ricas en fibra, las legumbres también son una fuente notable de proteínas y otros nutrientes esenciales.
Fibra en los cereales y semillas
El brócoli, las nueces y los pistachos, por ejemplo, son muy ricos en fibra. Una taza de brócoli puede proporcionar hasta 2.7 gramos de fibra, mientras que 100 gramos de nueces o pistachos pueden aportar hasta 5 gramos de fibra.
El arroz integral, además de aportar fibra, contiene proteínas, vitamina E y magnesio. Cada taza de arroz integral puede aportar hasta 3.5 gramos de fibra.
La avena también es una excelente fuente de fibra. Una taza de avena cocida puede aportar hasta 5.5 gramos de fibra soluble.
Fibra en las frutas
Las frutas son también una fuente imprescindible de fibra en nuestra dieta. Las naranjas, por ejemplo, pueden proporcionar hasta 3 gramos de fibra por pieza. Las frambuesas y las fresas también son ricas en fibra.
En general, es importante recordar que la mejor manera de obtener fibra es a través de alimentos frescos y mínimamente procesados. Cuando los alimentos son procesados, a menudo se les quita la fibra junto con la cáscara y otras partes. Por lo tanto, es recomendable consumir estos alimentos en su estado natural y sin pelar, siempre que sea posible.
Ingesta recomendada de fibra
La Asociación Americana del Corazón recomienda una ingesta diaria de fibra de alrededor de 25 a 30 gramos para los adultos. Sin embargo, se estima que la mayoría de las personas no consumen la cantidad suficiente de fibra. Aumentar la ingesta de alimentos ricos en fibra puede tener un impacto positivo considerable en nuestra salud a largo plazo.
En conclusión, la fibra es un componente vital de una dieta equilibrada. Incorporar más alimentos ricos en fibra en nuestra dieta puede brindarnos una amplia gama de beneficios para la salud, desde la mejora de la digestión hasta la prevención de enfermedades crónicas.
La fibra dietética, un componente esencial en nuestra alimentación, es reconocida por su papel preventivo contra enfermedades crónicas. Esta parte comestible de las plantas, según la “Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005”, es resistente a la digestión y absorción en el intestino delgado humano, experimentando una fermentación, ya sea total o parcial, en el intestino grueso.
Existen dos tipos principales de fibras. La fibra soluble se disuelve en agua, creando una sensación de saciedad. Su ingesta está asociada con beneficios como la reducción del colesterol LDL, conocido como “colesterol malo”, y la regulación de los niveles de glucosa en sangre. Esta fibra se encuentra en alimentos como el salvado de avena, manzanas, peras, leguminosas y cebada. Por otro lado, la fibra insoluble, que no se disuelve en agua, actúa semejante a una esponja, absorbiendo líquidos en exceso y acelerando el tránsito de alimentos a través del sistema digestivo, lo que promueve la regularidad intestinal y ayuda a reducir el estreñimiento. Se halla en alimentos como salvado de trigo, maíz, trigo integral, y diversas frutas y verduras.
El comité de expertos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) junto con la Organización Mundial de la Salud (OMS) sugiere un consumo diario de 25 gramos de fibra dietética. Sin embargo, en México, los adultos consumen solo entre 16 y 18 gramos diarios, una cifra considerablemente menor a la recomendada, subrayando la necesidad de fomentar una mayor conciencia sobre la importancia de la fibra dietética en la dieta.
No obstante, es crucial tener en cuenta que si se planea incrementar la ingesta de fibra, se debe hacer de manera gradual para evitar molestias abdominales. Además, es vital acompañar este aumento en el consumo de fibra con una adecuada ingesta de agua natural.
Por PEDRO DÍAZ
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